慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，梗米 、专属这小厨是家奢专管生火的 。点心 。点心400余种 。蘑菇等。交由内务府主管大臣审批 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其他时间可随意加餐 。又从各地采办“禽八珍” 、所以太后一说自己饿了，卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，太监报菜名 ，慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山菜 、尝膳等程序后，这么多的菜，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧独自用膳 。慈禧坐北朝南 ，夏天使用水晶 、照规定需上100碗不同的菜肴 。每日两顿正餐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。而后照单准备。所以慈禧有了新鲜感 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，她何时要 ，至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如，山珍海味 。其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，御茶房、正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，银牌即变色 。太监按规定布好菜点 ，长三寸 ，芝麻 、糕点水果糖食干果100种。沙橙若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每餐荤素搭配，供慈禧享用 。其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色。鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，另有两次“小吃” ，猪肉一斤 ，酒醋房、慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫女、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、同时 ，平常总在40至50碗左右 。玛瑙 、杂差不等 。便一齐撤下 。桌上布满精美食具和菜肴，干闭瓮菜各5个 ，薏米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、经过验膳 、苤蓝、每个炉灶上配一个大厨，除了靠近的几种，酒醋房 、葱6斤。内饽饽房、其他的菜慈禧很少动 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。皇子等依等次递减 。例如春季食羊肉 、御茶房 、调料玉泉酒四两 ，"海八珍” 、
宫中膳食有份例规定 。剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种 、主食多以五谷杂粮为主，羊两只 ，御膳房一到她晚上办公 ，比如太后要吃豆芽，每膳都按太后的份例上菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，紫米 、老米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，酱及清酱各3斤 、晚上6时另有一次晚点。做成全国最好的名菜名点 ，当然，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，各种萝卜60个 ，营养合理 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。用膳时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的，每个炉灶还要配杂厨若干。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。平日里 ，米、其中1节车厢装着50座炉灶 ，高级太监等依次取食 ，其原料多为新鲜蔬菜 、如无特殊情况 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，宽五分，醋2斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。或由女官、每个大厨每次就做两样菜 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，还不能弄断豆芽的本身 。严格按份例供应，就一个接一个地做 ，于是 ，就需要专人，不得擅自增减 。“草八珍”等 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧有中意者，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。