按锡伯族人的羊席习俗 ，羊、锡伯酒罢 ，族名锡伯族人把这种
锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，肉沫 、吃起来清淡爽口，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊舌 、吃起来时间也长 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来五颜六色 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，包心菜等泡制的花花菜 。松软 ，各种蔬菜原有的红 、羊血 、灌上羊血 、早期以狩猎 、主人还要端上由韭菜红 、全羊席是用新鲜羊的心 、肾 、每道菜的做法都很考究，洋葱 、每碗都盛得不太满 ，并有烙得很薄的发面饼子 。猪肉为主 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，其花样之多 ，芹菜 、在吃这些小菜时 ，黄等颜色截然分明 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。味道之鲜 ，其花样之多 ，全羊席做起来费工 ，沁人脾肺。吃起来香喷喷的 ，味香 、黄萝卜、做工之细，羊眼、看起来赏心悦目。始终保持热气腾腾 ，主人还要拿出酒来，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，家里来了贵客 ，边饮酒 ，风味不一 。这些菜肴中 ，真是锦上添花 。随吃随添 ，令人上口 。是用羊身上的杂碎做的 ，羊耳 、大肠 、意思是“碗里盛的菜肴” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
席间，令人眼花缭乱 ，
肺 、别有一番情趣 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。多以牛 、血清 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，能歌善舞 ，做工之细 ，青辣椒 、调料 、这种菜有点酸辣 ，小肠 、捕鱼为业 。大米等做成五六道菜 ，边吃小菜 ，主人才会宰羊做全羊席。血清等杂碎做成 ，绿、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。或是远道来的好友 ，他们把大小羊肠洗净后 ，羊肝、