工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，晾干1-2天 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，再裹上花生粉末 ，不腻不粘不能烧焦 ，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好，“小香蕉”蘸一下糖浆，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键，橘红糕 、周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，首先 ，脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉”。蒸熟。金橘、麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。需掌握火候，翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，一分钟后，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，