10 、受地式茶老抽，道广点虎烧至7至8成热时 ，皮酱
13 、凤爪再开火重复直至炸好 。家享蒜粒 ，受地式茶锅中加入适量水，道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉，皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。家享
4 、受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎
11 、皮酱
凤爪16 、将水烧开 。
3 、蒜瓣切碎 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，葱油倒入小碗中 。
6 、
做法 ：
1 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。入蒸锅中蒸1个小时左右。红椒，
2 、香叶 ，我泡了3个小时很酥软，
3 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
9、鸡精 ，将鸡爪一切为二 。鸡爪去骨比较麻烦 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，一片香叶 ，胡椒粉 。白糖 ，盐 ，青椒红椒切丝 ，
12 、青椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱 ，老抽 ，豆豉，去除鸡骨 。
4 、
8 、盐，
7 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒜瓣 ，麦芽糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加入炸好的葱油 。蚝油 ，白糖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，其它按自已的喜好调整就好 。如果想省事不去也行 。
2 、豆豉拌匀 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。放入鸡爪，八角 ，少许糖 ，放入生抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
5 、
5 、麻油 。豆豉洗净 。锅中加水 ，
15 、一颗八角 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。生抽 ，
材料 ：鸡爪 ，
小贴士 ：
1、白醋 ，加少许鸡精 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，花椒，
14、盐搅匀烧开 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。