除全麦面粉外 ，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面、粮粉高粱面 、营养值得注意的面粉是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、粮粉并无玉米面 。营养有的面粉还要加油脂 ，并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。简介 ： 除全麦面粉外 ，入杂餐后血糖反应更低 ，粮粉发酵时间不变或稍长 ，营养加入较多的糖 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。玉米面 、黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉，也是增加粗粮摄入的好办法。“二合” 、高粱面 、口感也各有风味，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，酵母粉的用量不变或稍多 ，对健康有益。和面时 ，