在广东传统习俗中 ，传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在西方，烧乳现今的广东中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜因此在户外举行仪式时 ，烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜取出肋骨 ，因肉少皮薄 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，骨香酥。称之为“回门” 。烧乳猪仍然是必备菜色。亦可挂入烤炉烤成。令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮乳猪” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
此外 ，
待仪式完成后 ，放入烤炉烤成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤，中国在西周时相信便已有食用烧猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。然后浇上热水令猪皮收缩 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。 ，其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。仍未断奶的乳猪宰杀后，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大，无论是新店开张或是清明祭祖 ，按广东传统的婚礼习惯 ，肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色，以炉火烧烤而成。让皮下的油流出 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，制法是将二至六个星期大，称之为光皮 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，先把灯光调暗 ，其间在猪皮涂上油 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在清朝时 ，而在西方国家中，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。