红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出酱油、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧料酒10克 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出
2 、香味姜片 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法盐 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味精盐2克 ，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，独头大蒜先经预热处理，姜片10克 ，放味精 、洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，增加菜肴风味 。酱油15克 ，水豆粉15克 ，加鲜汤 、鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段炒香至油呈红色时，加豆瓣 、放油烧至七成热，切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生 ，