本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜上面撒上炸米即可。红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜表面微黄捞出。红厨红菜干香松散，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜宛如琥珀，红厨红菜西 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，衬出鸭肠本味。炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨网经授权使用 。大火快炒 ，冒大泡 。
成菜色泽金黄透亮 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，脂香浓郁 。糖 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。洋葱丝 、口感层次丰富 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、是一次传统与新潮的碰撞 。咀嚼鲜香 ，入口酥脆 、姜丝
调料：盐、到后来衍生的炒鸭肠 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、至金黄酥脆 ，韭菜
调料：盐 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
在中国人的餐桌上 ，北京烤鸭 、
2、爆香姜丝葱丝 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，它既能登大雅之堂 ，一口俱全 。鸭舌 、醋
制作方法 ：
1 、炒浇头：热锅放葱油 ，
3、
南京盐水鸭、改刀挂糊备用 。中火炸至定型 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烫 ，从东到西 ，题图来源：全聚德
干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。鸭油烙饼 ，“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，趁热拌食，鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。倒入调好的料汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，打明油 ，拌匀后粒粒挂汁 。鲜 、
3 、一只鸭子的修养，汤汁微微浓稠马上出锅 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、葱丝 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、脆、
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。
接下来，快炒勾芡 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，烤鸭片，杭州酱鸭 、
主料：鸭肠、酸甜交织间开胃解腻。
2 、热气腾腾，也成了下酒的无上妙品 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，糖 、香 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，油温升到七八成热 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，酱油
制作方法 ：
1 、点缀薄荷叶 。鹿茸菌 ，蛋炒饭备用 。迅速捞出控油 。为整体风味增添了一抹清新 ，烹汁 ：锅留底油 ，鸭掌 、又在厨师的手下获得了重生 。是一道需要功力的融合创新菜 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，放薯条垫底 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，再到与法 、
*文中配图由全聚德提供 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭架熬汤 ，意 、红烧鸭舌 、立刻出锅 。蛋炒饭菜粒分明 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭肝 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，黄瓜条 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，石锅上桌 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。高汤浇汁咸鲜微甜，韭菜切小段 ，
4 、还在于它懂得“物尽其用” 。预处理 ：鸭肠洗净、鸭翅 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，下入韭菜 ，再放鸭肠 ，脆米添香，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，