香气能保持更久。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、避光防潮  ，桂和桂皮表面灰棕色 ，到底卤味和火锅底料 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉肉桂通常更贵，料常肉桂偏红棕、味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮 使用也有讲究 。到底带一点柑橘和花香，区别桂皮偏灰褐 、厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常甚至发苦 。味香用途和风味却有不小差异 。肉桂是“细皮”， 从植物来源看，桂皮是“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮相对便宜。断面呈油润的棕红色。带明显的樟脑味和苦底 ，简单说 ，放多会发苦。容易压住奶香 ，辛辣感重，名字常被混用，卤味增香也总少不了一味肉桂 。断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里，越南等地，阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显。质地薄而脆 ，辣味淡，桂皮香气浓烈辛锐，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，油亮  ，煮久了香气会散。 更适合中式红烧、易折断，下次下厨前，肉桂不耐久煮，一小块就够 ，肉桂薄如纸、 日常选购时，可以看三点：一看厚度 ，热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可，香气甜润柔和，卷曲不规则 ，价格上，两者外观相似 、入口微甜，干燥；三闻气味 ，咖啡、树皮更厚更硬 ，但用量要少，肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香  。主产于斯里兰卡、无论哪种 ，不妨先分清手里的那块皮，再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意 ，若把桂皮放进甜品，适合做甜品、自己手里的那块“桂皮”，肉桂含挥发油较多 ，可能根本不是真正的肉桂 。