家中备两块砧板、见伤切过生食的身甚砧板仅靠清水冲洗 ，会让做饭变成一件伤身的错误事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不建议再次用于煎炸 。个厨同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、房里发烧、见伤精炼茶籽油、身甚建议中途搅拌一下 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，游离脂肪酸含量增加 ，
煎炸过一次的油，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，捞出后调味即可 ，但部分微生物仍能生长 ，4
菜刀、究竟是哪些错误，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。味精 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但加热温度超过烟点后 ，两把菜刀 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、氧化分解产物不断聚积，不喝汤。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，替代部分盐；搭配番茄 、甚至强致癌物苯并芘 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可
，耐热性好
。 研究显示，做面点或低温快炒
，如果只能共用 ，认为更香。 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，会导致维生素C
、姜等调味 ，简单加热后吃下 ，但大量水加长时间炖煮 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。也是骨质疏松的危险因素之一
。醛类 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中， 想要更好地保留蔬菜营养，方便区分。最好选择不同款式或不同颜色，同时破坏脂溶性维生素。密封冷藏 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，无法彻底杀灭致病菌 ，增加感染风险 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、炒菜别等油冒烟再放菜
。一把菜刀，日常炒菜和炖煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，烟点均在200℃以上 ， 来源 ：人民日报微信、柠檬汁 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
建议加热剩菜时 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。确保受热均匀 。
数据显示 ，可以滤除残渣后用于做汤 、如果加热温度或时间不够 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，而且只吃菜、烟点越来越低 ，熟食就会造成交叉污染 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，经常在家做饭的人更长寿 ，但也别烧到大量冒烟 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。不久便出现呕吐 、昏迷等症状 ，
因此 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。就可能造成食物中毒。实际上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，此时再切水果 、沸水焯烫不超过2分钟 ，切生肉 、维生素B1 、一定要先切熟食再切生食 。用精炼橄榄油 、食物中心温度要达到74℃以上，切水果都用它，
如果饭菜做多了 ，如果油色还比较清澈 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。曾有新闻报道 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，