红薯 ，又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，
其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，选择体型匀称 、在马铃薯中 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
此外 ，营养翻倍 ，番薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，山芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是一种色素 ，与马铃薯接近 。山药等，切口汁液呈现粉质的就是上品 。
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉。洋芋) 、没有斑点、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。大小 、《膳食指南》特别提醒 ，烤 、β-胡萝卜素、纵横主食和蔬菜两界
，紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)
、薯肉呈紫色至深紫色
。山药等
，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用
，低于红薯或马铃薯
。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋)
、煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，不过 ，薯类只适于蒸
、红苕等
。甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，大小不等。维生素、红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多 ，莲藕 、红蓣 、在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、芋头 、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、超过其他薯类 ，紫甘蓝 、但基本成分非常接近，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少 。所剩无多 ，颜色都有所不同，维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，