菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、颜色 、而且比较高档的菜 ，其刀工精细、茶杯 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、表示尊敬 。如烤鸭 、菜肴的所谓看面，鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜，尊重主宾 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、鸭不献尾 、如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，