3 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒剁椒半碗 、
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，取出，切去头部及尾部 ，撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。葱切葱花 ，
调料：料酒、蒜2瓣 。葱 、中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，生姜 、拣去葱姜丝 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，