2 、做道生姜 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开
粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，3 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再铺上姜丝，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒不要切到鱼肚 ，葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油，
做法：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，龙口粉丝1把、葱、