3 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛
2 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷
5 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，金针用筷子搅拌均匀 。菇卷再转回中火 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学沥干水份备用 。常菜
7、肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法。
12 、
4 、热锅 ，就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转另一下 ，不过时间要煎得久些，平底锅开大火烧热 ，
9 、白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、
5 、
11 、如果口味轻淡的 ，
10、煎至肥牛变色 ，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖。
4 、将金针菇洗净 ，
2 、搅匀即可。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，