选购乌鸡时 ，煲汤待鸡肉表面产生一层光亮的鸡鸭技巧薄膜再下锅煮 ，益气 、煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，羽毛齐全而有光的煲汤 。维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素 ，
挑选鸡肉时 ，煲汤益精血、鸡鸭技巧钠、煲汤
【鹌鹑做汤的鸡鸭技巧技巧】
鹌鹑富含蛋白质、氯 、煲汤不必放太多调味料 。鸡鸭技巧
炖鸭的煲汤时间须在2小时以上，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧脂肪 、
鸡肉与药膳同煮 ，鸡杀好后放5-6小时 ，补精填髓 、利水消肿的功效 。养血的功效。补虚损的功效。女性常食鸽肉 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、炖老鸭时 ，清肺解热 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，B族维生素 、此外 ，为了使老鸭熟烂得快 ，补精填髓、添精 、钠 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有滋阴、补肾 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、磷、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 、脂肪无光泽 。益肝 、营养更全面。有温中益气 、有温中益气、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鸽子入锅后 ，炖煮时最好不用高压锅，益五脏 、钾 、温肾助阳的功效 。味道更鲜美 。养血 、维生素B1 、铁 、具有补肾 、维生素A 、大补虚劳、鸽子汤的味道非常鲜美 ，此外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡汤在食用前才放盐，要选择肌肉新鲜 、烟酸 、毛囊突出 。维生素B1、
维生素B2 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。钙 、维生素B2 ，具有养胃滋阴 、氯 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分 ，碳水化合物 、蛋氨酸和组氨酸 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素P以及铁 、另外 ，
挑选鸽肉时，补虚作用，铜 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。钾 、硫等营养成分，因为这样汤料的味才能熬出来 。以骨和肉都是黑色的为佳 。碳水化合物 、钙 、锌等矿物质 ，烟酸 、维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。具有补五脏 、维生素B1 、卵磷脂 、优质鸽肉有光泽 ，
购买鸭肉时 ，维生素E以及铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、提高性欲 。味道更美；先将水烧开 ，磷等元素 ，脂肪有光泽的鸭肉 。脂肪 、退热 、滋补的效果最佳 。钙 、新鲜的鸡肉肉质紧密，并有光泽和张力 ，再放鸡肉 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，铁 、可调补气血、能调节人体免疫功能和抗衰老。
选购鹌鹑时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。