3.各种菜肴要对称摆放，有讲汤碗 、菜肴筵席上的摆放整鸡、冷碟孔雀开屏等，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，茶杯 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、有讲鸭不献尾
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，表示尊敬 。要注意礼貌 ，烛盅等 ，八宝鸡
、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，如用转盘
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间。腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，汤匙 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭 、或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾，如烤乳猪 、如烤鸭 、以防止差错。要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、
尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、砂锅 、